brioche

il y a des amis qui me demandent comment faire la brioche : en fait la brioche est plus facile à faire qu'elle n'y parait , donc j ai envi de montrer ma préparation ici pour celles et ceux qui  sont intéressés


 1. préparation de la levure : j'ai utilisé de la levure Vahiné , c'est de la levure en petite graine , ici un sachet de levure trempé dans 2 cuillères d'eau  tiède , 20 minutes après , le petit bol a presque débordé

 2. dans un récipient, verser  100 ml de lait , 200 g de beurre ou margarine , 4 œufs et demi (garder un jaune d'œuf  pour dorer la pâte ) 100 à 200 g de sucre selon votre gout , les laisser à température ambiante jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

3. verser la moitié de farine spéciale pour brioche et moitié de farine normal type 45, les verser au fur et à mesure en mélangeant. Il ne faut pas que ce soit n'y trop collant n'y trop sec.

 4. pétrissez la pâte environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse

 5. découper la en plusieurs morceaux

6. repétrissez chaque morceau pour lisser la forme

7. les mettre dans un moule

 8. j'ai gardé une partie de pâte pour faire 2 coeurs de brioche selon la présentation de Benoit de l'émission "comment ca va bien " de la semaine dernière ,

9. une fois enroulées tresser les       ,

10. avec les tresses former 2 cœurs,  utilisser un pinceau pour dorer la pâte avec le jaune d oeuf.
et le travail est fini  !!!!

les mettre dans le four et laisser gonfler jusqu'à 3 fois leur volume, selon les autres recettes que j'ai vu , il faut mettre la pâte  dans un endroit  tempéré à 25°C  et la couvrir d'un torchon,  je les met dans le four , comme le four est ferme ca peut éviter le dé-sèchement donc plus besoin de torchon  , et on peut aussi chauffer un peu le four en basse température  35 degrés  ou 60  pour aider la pâte à gonfler plus vite . Cette fois je ne l'ai pas faite chauffer, la photo gauche c'est avant , la photo de droite c'est après 3 heures et demi, la pâte a pris 3 fois son volume d'origine

Faire cuire à 360°C pendant 30 minutes